冬瓜は中華風のスープで食べてみたいのだが，分量などよくわからなかったので以下の要領で調味した出汁でふくめ煮にした。が，出汁多かったなと。 出汁を取る（３カップほど） だしを醤油と酒で調味 食べやすい大きさに切り，薄く皮をむいた冬瓜（１／４）を…

ドラ焼きは好き*1だがあんこや小豆を甘く煮たやつは使い道がよくわからないので冬至にしか作らない。明日作る時間があるかわからないので今日作ってしまった。 南瓜…1/2個くらい（適当） あずきの缶詰…１缶（これも適当。200gくらいまでのが自分的には安心）…

休日に出汁をとってあったが，料理をはじめるとこまで出来なかったので今日続きを。煮物に入れる前に大さじ５だけ掬っておいて，煮物スタート。沸騰してすぐのところで銀シートにくるみこんで保温調理。コンロがあいたのでとってあっただしを味付けして卵を…

出汁をとったあとの昆布を冷凍しておき，たまったら食べやすい大きさに切って水，酢をひたひたになるくらいに入れて落し蓋で煮る。 汁がなくなったら味を見て水，酢，醤油を足し，味がちょうど良くなり昆布が柔らかくなるまで1時間ほど繰り返す。水分を飛ば…

だしつきの簡単なやつを30分弱煮ふくめて，ゆでたいんげんを添える。だしのうまさが高野豆腐のほんのりとした甘さで引き立つ。 ちなみに出汁巻き卵も2度目のチャレンジ。今回は一度に引く卵の量を増やしてうまく巻けるようになった。

だし巻き卵で余った（というかこっちの方がはるかに多いわけだが）出汁に残り物のカレーと醤油を入れてカレーうどんに。 …薄いと思ったけどじっくりとした味わい。ごくりとつゆをすすったときにうまさが際立つ。素晴らしいよ出汁。

卵 3 出汁 大3〜5 砂糖 小2 みりん 小1 日本酒，醤油，塩 少々 油をしいては巻いてく。実家じゃうまくいったんだけど，「私は午後3時に汗かきながら何故だし巻き卵を作っているのか？」とふと思ったら集中が切れて巻きがぐちゃぐちゃに。傾けると端に寄っち…

思ったより味が染みない…。ま，悪くはないし健康には間違いなく良いだろう。

こちらのOPEN KITCHENを参考に大根のピリカラ煮をよく作る。今回は日光へドライブに行ったときに買ったゆばこんにゃくを投入。だしが最高に美味しくなるので，あうと思うのだが…。結果は明日。