昆布の煮しめ

出汁をとったあとの昆布を冷凍しておき，たまったら食べやすい大きさに切って水，酢をひたひたになるくらいに入れて落し蓋で煮る。
汁がなくなったら味を見て水，酢，醤油を足し，味がちょうど良くなり昆布が柔らかくなるまで1時間ほど繰り返す。水分を飛ばして完成。醤油は少なめで少しづつ足していくと良い。